Seguridad alimentaria: Manipulación y control de alimentos (Subvencionado)

Puntos fuertes

Objetivos

• Adquirir los conocimientos básicos establecidos en el RD 109/2010 relativos a la manipulación de alimentos y la importancia de la reglamentación alimenticia.
• Conocer los peligros de contaminación de un alimento, su origen, los efectos que pueden acarrear y las medidas preventivas a adoptar.
• Aprender a desarrollar hábitos higiénicos adecuados para garantizar la seguridad alimenticia.
• Conocer cómo realizar la manipulación de alimentos, teniendo en cuenta la influencia de la conservación y el almacenamiento adecuados, así como la higiene de los equipos, locales y utensilios.

Dirigido a

Personas con interés en obtener una visión más completa sobre el tema.

Contenidos

1. Contaminación microbiana de los alimentos
2. Higiene del manipulador
3. Higiene del local
4. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
5. Preparación culinaria de los alimentos
6. Control de calidad y análisis de peligros y puntos críticos de control: APPCC
7. Marco normativo higiénico-sanitario

Esta actuación está impulsada y subvencionada por el Consorcio para la Formación Continua de Cataluña y financiada por el Fondo Social Europeo como parte de la respuesta de la Unión Europea a la pandemia de COVID-19