Manipulación de alimentos

Puntos fuertes

Objetivos

• Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
• Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias.
• Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.
• Saber cómo manipular la basura de forma segura, sin facilitar la contaminación cruzada.
• Saber cómo le afecta la legislación alimentaria vigente y acostumbrarse a trabajar de acuerdo con ella.
• Conocer los principales peligros asociados a la elaboración y manipulación de comidas preparadas.

Dirigido a

Personas que tengan contacto con alimentos en sus actividades profesionales.

Contenidos

1.  Principios generales.
2.  Enfermedades de transmisión alimentaria.
3.  Higiene personal.
4.  Limpieza y control de plagas
5.  APPCC
6.  Alérgenos