Enología

Puntos fuertes

Objetivos

Conocer los principales conceptos relacionados con la enología y la producción del vino.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Capacitar a los participantes para escoger con criterio los vinos.
• Iniciarse en la cultura del vino, sistemas de elaboración, variedades, zonas con denominación de origen.

Dirigido a

Trabajadores/as de toda España y desempleados/as de Catalunya.

Contenidos

INTRODUCCIÓN (1 hora)

1. Presentación del formador
2. Introducción del temario
3. Material necesario para el desarrollo del curso
4. Objetivos del curso

HISTORIA DEL VINO (4 horas)

1. Definición de vino
2. Aproximación a la historia
3. Timeline historia del vino
4. La crisis de la Filoxera

* 20 minutos de video formativo.

* 1 hora presencial on-line para presentación de los alumnos, exposición ampliada y control de seguimiento

VITICULTURA (6 horas)

1. La vid
2. Ciclo de la vid
3. Factores de calidad en el vino
4. Variedades más conocidas
5. Términos de etiquetado referentes a la viticultura

* 30 minutos de video formativo.

* 1 hora presencial on-line para exposición ampliada, control de seguimiento, dudas y consultas.

ENOLOGÍA (5 horas)

1. ¿Qué contiene el vino?
2. Enología: elaboración de vinos blancos
3. Enología: elaboración de vinos tintos y rosados
4. Principales estilos de vinos e incidencia de los factores cualitativos en ellos
5. Términos de etiquetado referentes a la elaboración

* 30 minutos de video formativo.

* 1 hora presencial on-line para exposición ampliada, control de seguimiento, dudas y consultas.

GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA (6 horas)

1. Clasificación geográfica
2. Principales Denominaciones de Origen españolas
3. Países y vinos del Viejo y Nuevo mundo
4. Aproximación a las principales denominaciones de origen internacionales
5. Términos de etiquetado referentes al orígen

* 20 minutos de video formativo.

* 1 hora presencial on-line para exposición ampliada, control de seguimiento, dudas y consultas.

SERVICIO DEL VINO (4 horas)

1. Formatos de botellas
2. Partes y tipos de copas
3. Cómo abrir y servir un vino. Sistemas de apertura y servicio
4. Decantación y Jarreado
5. La carta de vinos

* 30 minutos de video formativo.

* 1 hora presencial on-line para exposición ampliada, control de seguimiento, dudas y consultas.

EL MERCADO Y SUS REALIDADES (6 horas)

1. Estadísticas de producción, venta y consumo mundial
2. Canales de distribución y venta
3. Movimientos enológicos y tendencias
4. Personajes relevantes del mundo del vino

IMPLEMENTACIÓN DE LA CATA (2 horas)

1. Cata vertical y horizontal
2. Cata varietal, regional, ciega y en maridaje

* 20 minutos de video formativo.

CATA DE VINO (5 horas)

1. Introducción a la cata
2. Técnica de cata
3. Práctica de cata

* 2 horas presenciales on-line para exposición ampliada, cata guiada, control de seguimiento, dudas y consultas.

EXAMEN (1 hora)

* Tipo test, con tiempo limitado y accesible en plataforma formativa